為了獲得理想的存儲條件，酒窖需要絕佳的隔離設施、專用的酒窖空調(diào)裝置。常規(guī)空調(diào)的設計宗旨是為了人類的舒適服務，無法為葡萄酒維持理想存儲條件。專門制造的酒窖空調(diào)機可在必要時將酒窖內(nèi)的溫度降到 8C ，保持溫度穩(wěn)定。并且這些空調(diào)不會產(chǎn)生振動，可將濕度保持在合適的水平上。
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