如果您打算建立一個優質的葡萄酒收藏，您的第一個目標應該是確保在您的酒窖中適當的長期儲存條件。你應該知道一些經過驗證的真實基本事實。

溫度為55°F，相對濕度為60-65%，是長期儲存葡萄酒的理想選擇。涼爽的溫度會減緩老化過程，而高濕度會阻止酒瓶內的水分進入軟木塞并最終蒸發到空氣中。紫外線照射應保持在最低限度，并應避免房屋內機械系統的振動。實現這些理想條件可能需要您建造和調節地窖空間或購買冷藏酒柜。

為什么商店和年齡酒?

眾所周知，并非所有的葡萄酒都是平等的。生產許多不太復雜的葡萄酒可立即食用。雖然大多數白葡萄酒和香檳可以在不老化的情況下食用，但它們仍應妥善保存以保持其風味完整性。Vintage Champagnes將受益于衰老。復雜的紅葡萄酒將通過適當的陳化改善并獲得有益的特性。隨著葡萄酒的老化，酸會開始復雜的化學反應，包括葡萄酒的糖和酚類化合物或單寧。這開始以改善風味的方式改變葡萄酒的花束，顏色，質地和味道。葡萄酒的陳年特征受到許多因素的影響，如葡萄品種，葡萄酒，葡萄園文化，葡萄酒產區和釀酒風格。儲存環境對葡萄酒陳釀過程至關重要。

適當的葡萄酒儲存的敵人是什么?

紫外線對葡萄酒的影響

紫外線(UV)可以對一瓶葡萄酒造成嚴重破壞，特別是當暴露時間延長時。紫外線會破壞葡萄酒中的單寧。單寧在防止氧化方面起著重要作用，氧化會使葡萄酒過早老化。

可以加熱毀滅葡萄酒嗎?

如果長時間暴露在外，熱量會破壞一瓶葡萄酒的味道。早期的法國釀酒師發現儲存涼爽潮濕酒窖的葡萄酒實際上隨著年齡的增長而改善 涼爽的溫度減緩了老化過程，使葡萄酒隨著時間的推移獲得了有益的特性。有證據表明，當溫度低于45華氏度時，葡萄酒老化過程可能會完全停止。

氣味

強烈持久的氣味會對葡萄酒的味道產生負面影響。對于瓶塞葡萄酒尤其如此，這仍然是最受歡迎的封蓋方法。帶有機械螺旋蓋的瓶裝葡萄酒基本上不受外界氣味的影響。最常見的有害氣味來自于諸如西部紅雪松，家用化學品，強烈香料甚至大蒜等芳香木材的存在。應盡一切努力使任何產生氣味的化合物與葡萄酒分離。

寒冷的氣溫

如上所述，葡萄酒不應該承受非常低的溫度。低于40華氏度的白葡萄酒供應溫度應該是紅葡萄酒或白葡萄酒長期儲存葡萄酒的絕對最低溫度。凍結溫度會破壞所有葡萄酒。

濕度不當

濕度和溫度對于保持最佳的葡萄酒儲存環境同樣重要。瓶塞葡萄酒特別容易受到干燥條件的影響，而存放在帶有機械螺旋蓋的瓶子中的葡萄酒則受到更多保護。理想濕度應在55°F下降至60-65%范圍內。在55°F時濕度超過65%對于葡萄酒和葡萄酒標簽同樣危險。